Bircher-Benner-Kost

Pflanzliche Rohkost nach dem Schweizer Arzt Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867-1939), die folgende Lebensmittel als Basis enthält: Obst, Rohsäfte, Gemüse, Nüsse, kaltgepresste pflanzliche Öle, Müsli. Diese Basis kann durch Milch und magere Milchprodukte sowie gegarte Getreide-, Gemüse- und Kartoffelspeisen erweitert werden. Die erweiterte Form entspricht einer lacto-vegetabilen Kost mit völligem Verzicht auf tierische Nahrungsmittel.

Lit.: Bircher-Benner, Max: Ordnungsgesetze des Lebens als Wegweiser zur echten Gesundheit. Bad Homburg v.d.H.; Zürich: Bircher-Benner, 1977; Kämmerer, Joachim: Nahrung – eine Ordnungsgröße unseres Lebens, in: Andreas Resch: Kosmopathie: der Mensch in den Wirkungsfeldern der Natur (Imago Mundi; 8). Innsbruck: Resch, ²1986, S. 437-461; Wirz, Albert: Die Moral auf dem Teller: dargestellt an Leben und Werk von Max Bircher-Benner und John Harvey Kellogg, zwei Pionieren der modernen Ernährung in der Tradition der moralischen Physiologie; mit Hinweisen auf die Grammatik des Essens und die Bedeutung von Birchenmues und Cornflakes; Aufstieg und Fall des patriarchalen Fleischhungers und die Verführung der Pflanzenkost. Zürich: Chronos, 1993.